Quand on pense à la dolce vita, difficile de ne pas imaginer un bon tiramisu à la fin d’un repas. Ce dessert emblématique, à la fois crémeux, intense en café et terriblement gourmand, traverse les frontiers avec succès. Aujourd’hui, je vous partage la recette de Gennaro Contaldo, chef italien légendaire et mentor de Jamie Oliver.
Voir la vidéo : Tiramisu de Gennaro Contaldo – Recette YouTube
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Ingrédients (6 à 8 portions)
• 450 ml de mascarpone
• 300 ml de crème liquide entière (min 30 % MG)
• 2 jaunes d’œuf
• 125 g de sucre
• Graines d’une demi-gousse de vanille
• 180 ml de café espresso refroidi (prêt à boire et non froid)
• 2 c. à soupe de liqueur de café (Kahlua ou Amaretto) – optionnel
• 12 à 24 biscuits à la cuillère (Savoiardi) ou plus en fonction de votre plat
• Cacao en poudre non sucré pour saupoudrer
Préparation
1. Café & liqueur : Préparez un bon espresso. Ajoutez la liqueur (facultative) et laissez refroidir.
2. Crème : Fouettez la crème, le mascarpone, le jaune d’œuf, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une texture bien lisse et non liquide.
3. Montage : Trempez rapidement les biscuits dans le café et disposez-les au fond du plat. Ajoutez une couche de crème. Répétez l’opération.
4. Repos : Placez au frais au minimum 2h, ou toute une nuit.
5. Finition : Saupoudrez de cacao juste avant de servir.
Buon appetito :)
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